免火再煮锅无论是用什么样的炊煮方式，免火还是有火，要在短时间内吃到煮熟的，热腾腾的食物便是要加快燃烧速度,那下面就介绍一下可以用如下三种方法去加快燃烧速度，去节省时间与精力。

(一) 加快空气的供应空气的供应加快，可以增加燃料与空气接触的机会，又可迅速除去产生的二氧化碳,使氧化作用迅速进行。炉子的鼓风,烟囱的设立等就是为此。烟囱的作用是使在燃烧中产生的二氧化碳迅速向上排出，并产生对从灰门进入的冷空气拔升力。烟囱愈高，拔升力愈大，空气流入炉膛愈速。烟囱口至少应比邻近的屋顶高二尺，否则屋顶气流有时会倒灌进烟囱。不仅失去拔风作用；反而使厨房充满烟尘。

(二)控制燃料的大小燃料的块形愈小，则它与空气接触的面积愈大，燃烧的速度也就愈快.例如劈免火再煮锅细的木柴就比粗大的木柴容易点燃。但燃料过分碎细会把炉算空隙塞住，影响主要空气的通过，降低燃烧速度，过多的碎煤反而不如稍大的煤块容易燃旺，就是这个缘故。所以,我们既要避免燃料块形过大,又要避免燃料过分碎小。

(三) 提高炉膛的温度,提高炉膛内的温度，可使燃料加速分解成碳和挥发性物质而迅速燃烧，所以炉膛内必须维持相当高的温度。有些炉子需要先把炉膛烧热,再正式生火,就是这个道理。此外煤的质量同炉内温度的分布状况也有关系。如用含挥发性物质较少的煤(如无烟煤)，炉不宜装得太低，这样，产生的一氧化碳也就较少，大部分的热量都在靠近煤层处放出，温度在靠近煤层处最高，再向上就较低，所以受热体(锅子)应较为接近煤层。相反,如用含挥发性物质较多的煤免火再煮锅(如烟煤)，可产生高而长的火焰,所以炉算应低一些,受热体与煤层距离应略大一些。