厨房中的炊具多种多样，使用错误的炊具来料理食物是厨房新手最容易犯的错。免火再煮锅厂家给大家介绍一下，使用正确炊具的重要性与挑选方法。

       厨房新手常常使用同一口锅来料理不同的食物，但不同的锅有不同的用途：把铁锅放在大火上不会有什么事，但如果是用不粘锅的话，就会起很大的烟雾。用平底锅煎土豆，就可以煎出那种又香又脆的效果，但如果用煮锅的话，就会因为锅沿太高，水蒸气散不出去，导致土豆失去口感。

　　免火再煮锅厂家给您一个简单的炊具使用指南，介绍了厨房必备的三种基本煮锅与煎锅：一个约7.5升容量的结实汤锅，用来煮汤、煮面条与炖菜；一个约2升容量的煎锅（最好是铜制），用来炒制酱汁与米；以及一个10寸大的不锈钢炒锅，用来煎炸与炒菜。

　　免火再煮锅厂家告诉您，如何更合理选择炊具？

　　料理酸性食物的时候，一定要使用不会与之产生化学反应的材质的炊具。

　　番茄、柠檬、蔓越莓等等，都属于酸性食物。在料理它们时，所使用的炊具一定得是不锈钢、搪瓷或玻璃这样的不会与之产生化学反应的材质。而铝制和铁制的炊具会与食物产生反应，使食物变色甚至变味。

　　不粘煎锅非常实用。它不仅能减少炒菜用油，还能保证鱼和蛋这类的食材不会粘锅或碎掉。

　　在使用不粘锅时，要使用塑料勺或木勺等不伤锅的厨具。铁勺和铁铲会损坏锅内的不粘涂层。不要加热空锅，也不要在太高温度下使用，不然不粘涂层可能会在高温下分解，产生有毒气体。相对于这种不粘锅，市面上也有安全涂层不会在高温下分解的的环保型不粘锅。烹饪很多料理时都可以用铁锅来代替不粘锅。

　　另外，在选用了正确的锅之后，还要防止犯另一个常见错误：盛放过多的食材。

       免火再煮锅厂家：http://www.hgco.cn